Организация школьного питания: выбираем посуду для столовой – керамика, стекло или полипропилен EQ-VIP?

При организации школьного питания выбор посуды является одним из ключевых факторов, влияющих на качество обслуживания, удобство использования и общие расходы. Традиционно в школьных столовых использовалась керамическая и стеклянная посуда, однако в последние годы все большую популярность приобретает посуда из полипропилена. Но не стоит забывать, что посуда для школьной столовой должна соответствовать строгим требованиям безопасности и гигиены, быть удобной в использовании для детей, а также обладать достаточной прочностью и долговечностью для обеспечения экономической эффективности.

Рассмотрим плюсы и минусы каждого из ранее указанных материалов, используемых для изготовления посуды.

Керамическая посуда

Плюсы:

• Эстетичный внешний вид, ассоциируется с качеством
• Термостойкость, возможность использования в духовом шкафу/микроволновке
• Долговечность при правильной эксплуатации

Минусы:

• Хрупкость, высокий риск боя посуды
• Значительный вес
• Высокая стоимость комплектов посуды
• Трудоемкий процесс мойки

Стеклянная посуда

Плюсы:

• Гигиеничность, устойчивость к запахам
• Термостойкость
• Относительная доступность по цене

Минусы:

• Хрупкость, высокий риск боя
• Отсутствие термоизоляционных свойств, риск обжечься
• Ограниченный ассортимент форм и размеров
• Сложность в мойке

Посуда из полипропилена

Плюсы:

• Высокий уровень безопасности, соответствие санитарным нормам
• Ударопрочность, минимальный риск боя
• Относительно низкая стоимость
• Термоизоляционные свойства
• Простота мойки
• Широкий ассортимент форм и размеров, включая секционные контейнеры
• Возможность использования крышек для сохранения тепла

Минусы:

• Внешний вид может считаться менее презентабельным
• Со временем возможно помутнение пластика

В соответствии с последними изменениями в санитарных правилах и нормах (СанПиН 2.4.5.2409-08), для организации школьного питания допускается использование посуды из полипропилена и полиэтилена. При этом запрещается пластик на основе поликарбоната, меламина и поливинилхлорида.

Рассматривая экономические аспекты выбора посуды, следует учитывать стоимость стартового комплекта, расходы на замену/пополнение посуды из-за боя, а также затраты на мойку и обслуживание.

По данным российской компании "Проминстрах", средняя стоимость керамического комплекта посуды для одного ученика составляет около 400 рублей, а срок службы при интенсивной эксплуатации – около 2 лет. Стоимость аналогичного комплекта из полипропилена – порядка 150 рублей с гарантированным сроком службы 5 лет. Международная практика подтверждает выводы российских коллег: согласно исследованию, проведенному Департаментом образования г. Лос-Анджелеса, за 5 лет использования керамической посуды в школьных столовых расходы на приобретение новой и оплату восполнения в результате боя посуды составили 817 тыс. долларов. При переходе на полипропиленовую посуду затраты за аналогичный период сократились до 276 тыс. долларов!

Как отметил представитель компании EQ-VIP Дмитрий Ларин: «При выборе посуды необходимо также учитывать затраты на оплату труда персонала, занимающегося мойкой. Керамическая посуда требует более тщательной ручной мойки, в то время как полипропиленовую посуду можно мыть в посудомоечных машинах, используя профессиональные моющие средства».

Резюмируя вышесказанное, можно сделать вывод, что посуда из полипропилена является оптимальным выбором для школьных столовых с точки зрения безопасности, удобства эксплуатации и экономической эффективности. При грамотном подходе к оснащению школьных пищеблоков и созданию единой концепции сервировки, современная пластиковая посуда может выглядеть вполне презентабельно. Во многих развитых странах данный вид посуды уже активно используется.

При выборе полипропиленовой посуды рекомендуется обращать внимание на наличие всех необходимых сертификатов, толщину стенок изделий, качество пластика и фурнитуры. Предпочтение стоит отдавать продукции известных производителей со сложившейся репутацией. Правильно подобранный комплект посуды из полипропилена позволит обеспечить качественную организацию процесса питания, создать комфортные условия для школьников и при этом существенно сократить расходы школьных учреждений.